Territorio vuol dire, per chi ci tiene veramente e appartenenza
Da questa filosofia scaturiscono interventi mirati nei vigneti, finalizzati a preservare le caratteristiche originali delle piante. Si adottano sistemi di allevamento tradizionali, gestiti con cura e attenzione, e si limitano le concimazioni al necessario indispensabile.
Solo così questo territorio straordinario può esprimere appieno nei suoi vini tutti i suoi profumi, la sua mineralità e la sua freschezza.
IL SOAVE
Il territorio del Soave, caratterizzato da dolci pendii su suoli di origine vulcanica o morenica, rappresenta una delle realtà vitivinicole più rilevanti a livello nazionale. È stata la prima zona tipica di produzione del vino, delimitata nel 1931 e riconosciuta con Regio decreto nel 1936. È anche la prima area a ottenere la denominazione DOC in Veneto nel 1968, seguita dalla prima DOCG sempre nel Veneto nel 1998 con il Recioto.
L’area del Soave è relativamente piccola, con poco più di 10.000 ettari totali. Tuttavia, i vigneti iscritti alla DOC Soave e Soave Classico coprono quasi 6.900 ettari, gestiti da circa 3.000 aziende vitivinicole, il che la rende una delle zone con la più alta densità viticola al mondo.
Corte Adami possiede un magnifico vigneto situato in uno dei cru storici della zona: Castelcerino. Da qui nascono sia il Soave base, ricco di sfumature infinite pur nella sua semplicità, sia il Vigna della Corte, una riserva caratterizzata da un affinamento accurato, una vendemmia tardiva e una criomacerazione pellicolare che conferiscono eleganza e freschezza.
LA VALPOLICELLA
Esiste un luogo in cui i vini rossi sembrano esistere già prima che l’arte della vinificazione fosse appresa dall’uomo.
In Valpolicella, tutto sembra sostenere questa convinzione: dai terreni ai microclimi, dalle pendenze alle comunità locali.
Situata tra l’Adige e la Lessinia, questa terra ha dato origine ad alcuni dei più prestigiosi vini rossi del mondo, estendendosi per circa 45 chilometri lungo i Comuni storici come Marano, Fumane, Negrar, San Ambrogio e San Pietro in Cariano.
Non solo i Comuni sono universalmente riconosciuti, ma anche le valli contribuiscono al prestigio enologico della regione, ciascuna creando un microclima con caratteristiche pedologiche uniche.
Da qui nascono vini distinti, ognuno con le proprie caratteristiche, tutti originali.
Le vigne di Corte Adami si trovano nella zona a D.O.C. “allargata”, che include anche le valli di Marcellise, Mezzane, Illasi e Tramigna oltre alla Valpantena. Le vigne della Fattoria di Mezzo Monte forniscono a Corte Adami le uve di alta qualità per la produzione di tre vini rappresentativi della tradizione enologica locale: il Valpolicella Superiore, il Valpolicella Superiore Ripasso e l’Amarone.
Queste vigne, piantate tra il 1962 e il 1970, sono forti, robuste e generose nella loro qualità, conferendo ai vini un carattere distintivo che solo il tempo e l’esperienza possono offrire.